在外賣(mài)配送的過(guò)程中,我們都要保證各種產(chǎn)品的質(zhì)量。大家知道外賣(mài)配送有哪些主要元素嗎? 1.準時(shí),一般的外賣(mài)范圍應該不會(huì )影響到門(mén)店的運營(yíng),一般需要很好的了解送貨目的地,并且把送餐的時(shí)間控制在30分鐘以?xún)葹橐?。一般為了保護店主的利益,需要明確送貨數量,比如超過(guò)30元的送貨。2.泄漏和損壞,根據情況,送餐的風(fēng)險還在于飲料的泄漏或損壞。這需要在交付時(shí)注意保護措施。不要讓飲料的損壞給顧客帶來(lái)不愉快的消費體驗。再交付帶來(lái)的業(yè)務(wù)負擔。如果出現需要退貨的問(wèn)題,通過(guò)收銀機的權限設置,只有經(jīng)理以上才能退貨,防止收銀機出現漏洞。外賣(mài)不像在商店,可以直接記錄在收銀系統中,可以在收銀箱中進(jìn)行兌換。記得在送餐時(shí)給送餐人員一定量的備用金找零??腿瞬豢赡芸偸怯泻线m的現金。
食材配送的原則:提升品質(zhì)是基礎,客戶(hù)對于食材的要求肯定是品質(zhì),而食材的標準化程度低,買(mǎi)賣(mài)雙方對食材評判莫衷一是。行業(yè)沒(méi)有標準,但食材配送企業(yè)要有自己的標準,可以結合客戶(hù)的要求構建新鮮食材的各項標準,做到客戶(hù)的標準就是我們的標準。根據食材外觀(guān)、大小及重量等制定一定分級分類(lèi)標準,并在商品分類(lèi)收購環(huán)節中應用;將制定的標準量化為實(shí)際的手冊和步驟,并付諸實(shí)踐,提高工作效率,同時(shí)也有利于生產(chǎn)標準的監督執行。
如何確保飯菜質(zhì)量?● 米飯:使用江蘇或東北等產(chǎn)地的大米,使飯的口感、色澤、飯香味等達到佳?!?聘請多年經(jīng)驗的川、湘、粵、魯、京、徽廚師并定期輪調,大限度地解決來(lái)自不同地域、不同口味的人員“眾口難調”難題?!?倡導“邊炒邊售”的原則,保障飯菜的色、香、味、鮮、熱俱全?!?嚴格控制食材,依照先進(jìn)先出的原則,確保出口的質(zhì)量及新鮮程度。